К моменту заказа торта вы должны знать точное количество гостей. Ведь вес вашего сладкого гостя зависит именно от этого показателя. Специалисты в среднем рекомендуют 150 грамм на человека. Но, если коржи платно пропитаны, сам торт залит толстым слоем шоколада, вес может увеличиться. В таком случае лучше «выделить» 200 грамм на каждого гостя.
К примеру на 50 гостей достаточно будет торта в 7,5 кг
Количество ярусов зависит от веса торта. Распределение примерно следующее:
• до 2,5 кг — 1 ярус
• 3-4 кг — 2 яруса
• 5-6 кг — 3 яруса
• 7-8 кг — 4 яруса
• 9-10 кг — 5 ярусов
Ярусы в торте весом до 7 кг могут располагаться друг на друге, если вес больше – рекомендуется использовать специальные подставки.
Как хранить свадебный торт?
Хранение торта напрямую зависит от тех ингредиентов, из которых он изготовлен.
Обязательно обсудите где будет храниться ваш "гость" с банкетным менеджером.
Как правило выделяют место в холодильнике, чтобы десерт там поместился, особенно если он высокий и многоярусный. Убедитесь, что в том же холодильнике не хранятся другие продукты, которые могут передать свой запах. А десерты его очень хорошо впитывают. Особенно если поблизотсти рыба, мясо или остропахнущие продукты.
Торт с открытыми коржами не подойдет для классического торжества в ресторане, и наоборот, многоярусный торт с мастикой будет смотреться неуместно на празднике с грилем на базе отдыха. Поэтому при выборе торта следуйте общему правилу оформления свадьбы: все детали должны сочетаться друг с другом и создавать общую гармоничную картинку.
ОТСУТСТВИЕ КРАСИВОЙ ПОДСТАВКИ И НОЖА ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ
Потрясающе красивый торт, шикарный фон, счастливые влюбенные — всю эту картинку может испортить только обычный столовый нож, который на скорую руку нашли официанты на кухне. Поэтому о красивом наборе для разрезания и подходящей подставке стоит позаботиться заранее.
Сюда же я бы отнесла и подачу торта.
Классическая подача свадебного торта выглядит так: торт выкатывают в зал в темноте при свете свечей или пиротехники, под аккомпанемент живой музыки или под вашу любимую композицию. Здесь особое внимание следует уделить подставке — никаких плоских металлизированных листов, в силах которых удешевить даже настоящее произведение искусства, только элегантные подставки из качественных материалов.
Фон для разрезания тоже должен быть приятным: это может быть свадебная арка, фотозона или специально подготовленный фон.
СОЧЕТАНИЕ НЕСОЧЕТАЕМОГО
Если вы выбираете несколько начинок для торта, помните о том, что они должны сочетаться между собой. Поэтому заранее закажите дегустационный набор с выбранными начинками, чтобы убедиться в том, что торт действительно будет вкусным.
МНОГО КРАСИТЕЛЕЙ И ДОБАВОК
Пусть торт не будет слишком ярким, зато он будет вкусным и не нанесет вреда ни вашему организму, ни здоровью ваших гостей. К тому же, у кого-то из гостей может быть аллергия, которую легко спровоцировать искусственными красителями.
